Descripción
El Manantial es un Café arábica, variedad Castillo, lavado y de tueste natural. Cultivado por Fabián Andrés Torres, caficultor de nueva generación, en la exuberante finca La Promesa (Guayabetal), donde hace 5 años se instaló para desarrollar un cafetal de la máxima calidad, que se convierta en el orgullo de su familia.
Proceso post-cosecha: El grano se lava con el agua del manantial de la propia finca y se selecciona por método de flote. Se somete a una doble Fermentación: en primer lugar 12 horas en Cereza y a continuación de 24 a 30 horas de fermentación anaeróbica en tanque hermético, lo que le confiere unos matices únicos.
Café con ALMA: este café forma parte de un proyecto que busca conectar a caficultores de lugares exóticos, que ofrecen cultivos y procesos extraordinarios, con tostadores de café en Europa, promoviendo el comercio justo y reconociendo el trabajo detrás de cada grano de café, cultivado y elaborado con tanta pasión y esmero.
Notas de cata:
* Sistema de «válvula unidireccional». Permite la desgasificación del producto envasado, evitando el contacto con el oxígeno externo.
Disponible en formato de 250 gramos.
