Descripción
0
Altitud (m)
0
SCAA Cup Score
Café tipo arábica con procesado Natural, de las variedades Bourbon, Caturra y Catimor. Las cerezas flotan, antes de someterse a una fermentación anaeróbica, en barriles mezclados con levadura hasta que el PH es de unos 3,5.
A continuación, la cereza se traslada a secaderos al aire libre para ser secada al sol hasta que el contenido de humedad se sitúe en torno al 15-20%, antes de pasar a una estación de secado a temperatura controlada para un secado lento hasta que la humedad alcance el 10-12%.
Notas de cata:
* Sistema de «válvula unidireccional». Permite la desgasificación del producto envasado, evitando el contacto con el oxígeno externo.
Disponible en formato de 250 gramos.
